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俗話說，孩子是花朵，學(xué)校食堂的管理就成為了社會關(guān)注的熱點，也是關(guān)系到學(xué)生健康成長的大事。鴻泰商通過多年的探究摸索，已經(jīng)形成“三化”管理模式。“三化”具體來說就是：

     一、人事管理制度化。如今社會是以人為本的時代，因此，食堂管理的好壞，其實至關(guān)重要的因素是人。食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞則是由食堂管理人員及從業(yè)人員和服務(wù)人員的素質(zhì)決定的。

     1、管理人員聘任制。針對學(xué)校食堂規(guī)定各項規(guī)章、制度的執(zhí)行者，食堂管理人員要上對學(xué)校負責(zé)，下為學(xué)生服務(wù)。鴻迅食堂承包商對學(xué)校食堂管理人的聘任一定要有一套嚴格的規(guī)程，接受聘任的人員須嚴格遵照各級政府和學(xué)校的法律法規(guī)及相關(guān)制度，一心一意的為師生服務(wù)，在此期間，要經(jīng)常進行體檢。

     2、從業(yè)人員合同制。要明確勞資雙方責(zé)權(quán)，因此所有食堂的員工都要與餐飲企業(yè)公司簽訂勞動合同。同時一定要簽訂安全責(zé)任書，把安全、放心的優(yōu)質(zhì)服務(wù)作為工作上的宗旨。

     3、親屬回避制。食堂從業(yè)人員尤其是其管理者的親屬在沒有特殊情況的狀況下，均不得進入食堂，也不可干預(yù)食堂的日常事務(wù)，更不得任意食用、拿走食堂的一粒米、一棵菜、一滴油。因為只有這樣做才可保證食堂物品的顆粒歸功。

     二、操作程序要規(guī)范標準化。從實物的采購，菜譜的制定，食物的烹調(diào)，飯菜的留樣，到領(lǐng)導(dǎo)試餐等各個環(huán)節(jié)一定都要嚴格按相關(guān)要求進行。這樣有利于保障學(xué)生吃得好、吃得安全、吃飽的重要保證。

     三、監(jiān)督考核常態(tài)化。一般學(xué)校都會專門配備兩名兼職監(jiān)督考核人員，全程參與食堂物料的入庫、出庫和制作加工。并且在入庫單及出庫單上簽字，全程參與食堂物品管理和監(jiān)督，防止從業(yè)服務(wù)人員出現(xiàn)違紀違規(guī)甚至犯罪的情況。同時，學(xué)校每個學(xué)期都要組織師生分別對食堂管理者和從業(yè)服務(wù)人員進行量化審核，審核的結(jié)果與績效工資的發(fā)放有一定的聯(lián)系。