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食堂管理規(guī)章制度 > 詳細(xì)內(nèi)容
- 食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
- 發(fā)布時(shí)間:2013-3-22 閱讀次數(shù):1104 字體大小: 【小】 【中】【大】
(1)打飯勺菜勺湯勺要用碗或盆托,不能直接放在臺(tái)面。
(2)餐具必須做到:一洗、二涮、三衛(wèi)、四消毒、五保潔;餐具內(nèi)外要干凈干燥,無(wú)油跡、無(wú)洗潔劑泡。
(3)消毒餐具嚴(yán)禁與未消毒餐具混放,嚴(yán)禁將未消毒的餐具給用餐者使用。
(4)用餐前餐具要集中整齊擺放,保持清潔,用白布蓋好,防止蠅叮,餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。(5)冰柜、保溫箱保持清潔,所有用具、菜框、米框、飯桶、飯盤等使用后及時(shí)清洗干凈并整齊放在指定的位置。
(6)餐廳設(shè)備使用完后及時(shí)清潔,做到誰(shuí)使用誰(shuí)打掃。